À Libelula, toutes nos prestations (sauf la cantine) sont adaptées en fonction des régimes spéciaux de chacun.e. Bien sûr, le régime végétalien est naturellement sans lactose, il convient donc aux intolérant.e.s au lactose !
Mais demandez également nos menus spécifiques.
Pauvre en histamine
C'est une nouveauté 2022 : nous proposons maintenant des plats vegan équilibrés et convenant pour les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine, ou de syndrôme d'activation mastocytaire (SAMA). L'histoire derrière cette nouveauté, c'est que l'une des fondatrices de Libelula, Natacha, souffre de SAMA depuis 2020 et a donc dû adapter son alimentation !
L'intolérance à l'histamine ou le SAMA peuvent avoir des causes médicales variées que nous ne détaillerons pas ici, nous vous référrons au site
Avoir une alimentation végétalienne, équilibrée, avec des apports suffisants en fer et en protéines, et (très) pauvre en histamine, c'est un véritable défi ! En effet, dans le régimes pauvre en histamine, toutes les légumineuses sont interdites, et peu de céréales sont autorisées. Les champignons aussi, hélas ! Heureusement, on peut faire de très bonnes choses grâce aux pistaches, aux noisettes, aux châtaignes, aux graines de courges, de nigelle, de carvi, au maïs, au millet, au lait de coco... Et bien sûr aux très nombreux légumes qui sont autorisés! En commandant chez Libelula vous pourriez avoir le plaisir de retrouver une alimentation surprenante et variée alors que vous pensiez être extrêmement limité dans vos choix, même au niveau le plus restrictif du régime pauvre en histamine. Ne vous en privez pas !
Vous souffrez de "syndrôme de l'intestin irritable" ? Si vous avez déjà tenté une alimentation pauvre en FODMAPs et que ça ne semble pas fonctionner, vous pourriez essayer le régime pauvre en histamine ! C'est ce qu'a fait Natacha après plusieurs années de régime pauvre en FODMAPs sans beaucoup d'amélioration.
Sans gluten
Depuis le début de Libelula, nous avons proposé des options sans gluten pour la plupart de nos plats. C'est une simple formalité pour nous, n'hésitez pas à le demander en amont bien sûr, afin que nous puissions nous adapter au mieux.
Pauvre en FODMAPs
À Libelula nous ne proposons pas de régime totalement sans FODMAPs, par contre, nous pouvons sans problème proposer des alternatives "pauvres en FODMAPs", ou bien pauvres en certaines catégories spécifiques de FODMAPs (fructose, fructanes, galactanes, polyols...)
Allergies
Nous prenons bien entendu en compte toutes vos allergies, les plus courantes comme les plus rares, pensez bien à nous les mentionner au moment de votre commande.
